菜干是一種傳統(tǒng)食材，在中國用菜干調(diào)配能夠制造各種美食佳肴，如菜干燜腩肉，菜干煲豬骨湯、菜干肉粥、菜干蛋餅、菜干炒肉、醬辣菜干等等。古代社會(huì)才智的種菜人將各種新鮮的蔬菜制成菜干，即方便保存，又能備不時(shí)之需。久而久之，制造菜干這種食物文化的傳承被延續(xù)下來。

以前靠氣候晾干和曬干的形式，通過科學(xué)技術(shù)發(fā)展，隨著銷售市場的擴(kuò)張，產(chǎn)量加大，質(zhì)量要求也越來越嚴(yán)厲。使蔬菜種植已開端規(guī)模化機(jī)械化，菜干制造也更智能化生態(tài)化。現(xiàn)在能夠24小時(shí)烘干，陰雨天梅雨天照烘不誤，不影響產(chǎn)量，烘干過程在密閉的烘干房內(nèi)進(jìn)行，環(huán)境衛(wèi)生有保障。一套果蔬烘干機(jī)，烘干的蔬菜，依據(jù)初始含水率的不同，整個(gè)枯燥過程8-15小時(shí)完成。枯燥的蔬菜的水分含量準(zhǔn)確、穩(wěn)定、各個(gè)部位都能枯燥均勻。果蔬烘干機(jī)包括對(duì)各類蔬菜、果瓜的烘干，如黃花菜、霸王花、大頭菜、辣椒、土豆片、淮山、葛根、蘑菇、竹筍等，烘干成本有所下降。