菜干是一種傳統食材，在中國用菜干調配能夠制造各種美食佳肴，如菜干燜腩肉，菜干煲豬骨湯、菜干肉粥、菜干蛋餅、菜干炒肉、醬辣菜干等等。古代社會才智的種菜人將各種新鮮的蔬菜制成菜干，即方便保存，又能備不時之需。久而久之，制造菜干這種食物文化的傳承被延續下來。

以前靠氣候晾干和曬干的形式，通過科學技術發展，隨著銷售市場的擴張，產量加大，質量要求也越來越嚴厲。使蔬菜種植已開端規模化機械化，菜干制造也更智能化生態化。現在能夠24小時烘干，陰雨天梅雨天照烘不誤，不影響產量，烘干過程在密閉的烘干房內進行，環境衛生有保障。一套果蔬烘干機，烘干的蔬菜，依據初始含水率的不同，整個枯燥過程8-15小時完成。枯燥的蔬菜的水分含量準確、穩定、各個部位都能枯燥均勻。果蔬烘干機包括對各類蔬菜、果瓜的烘干，如黃花菜、霸王花、大頭菜、辣椒、土豆片、淮山、葛根、蘑菇、竹筍等，烘干成本有所下降。